Ferme St André
Gandières - 05110 La SAULCE - Tél. : 04 92 54 73 12
Cliquez sur les photos pour les agrandir
Philippe Bilocq s’est installé en 1992, il a démarré tout de suite en agriculture biologique. Sa ferme se situe dans les Alpes du sud, au pied du massif de Cëuze, à 600 m d’altitude.
7 ha de vergers dont 5.5 ha de pommiers et 1..5 ha de poiriers et cognassiers, 1.8 ha de vignes.
Transformation d'une partie des fruits en jus, nectar, pétillant, cidre, vin blanc chardonnay, vin rouge merlot-syrah,puree,confiture et gelée.
Un produit, une recette
Apple crumble :
Pour 6 personnes : 1,5 kg de pommes (de préférence acidulées), 30 g de raisins secs, 50 g de beurre, 1 pincée de sel, 100 g de farine (ou mieux 50 g de flocons d’avoine et 50 g de farine), cannelle, 40 g de sucre.
Dans un plat allant au four mettre une demi tasse d’eau. Eplucher les pommes, ôter les cœurs, puis les couper en dés. Les disposer dans le plat en les saupoudrant de cannelle et d’un peu de sucre. Répartir les raisins secs. Dans un saladier, travailler avec les doigts le beurre ramolli avec une pincée de sel, la farine et le sucre, pour former des miettes de pâte. Recouvrir les pommes de ces miettes. Passer au four préchauffé à 200° pendant environ 40 mn.
On peut introduire dans le crumble quelques noisettes ou amandes râpées. Cette recette peut également se faire avec d’autres fruits ou mélange de fruits : pommes-rhubarbe, fruits rouges…
Association loi 1901 Siège social -
Merdoussane, 38710 Mens
- 06 31 87 52 76 - contact@biaupanier.com
 [800x600].jpg)
 [800x600].jpg)
 [800x600].jpg)
 [800x600].jpg)
