Nous sommes installés depuis 1996 en maraîchage, sur la commune de Mens.
La première production de l'année est celle de plants (légumes et fleurs), à destination des jardiniers, et commercialisés de mi-avril à mi-juin.
Viennent ensuite les légumes de saison, vendus en frais principalement sur le marché à Mens, de mi-juin à fin décembre.
Depuis 2006, nous transformons une partie de nos légumes : nous avons commencé avec une fabrication de choucroute crue. Depuis fin 2009, nous proposons également des pâtés végétaux, d’après des recettes originales.
Nos pâtés végétaux sont confectionnés avec nos légumes et aromates. Les légumes choisis en fonction des saisons (oignons, carottes, courgettes, fenouil, potiron…) sont l’élément principal qui donne toute sa saveur au pâté.
Nous avons choisi de proposer uniquement des pâtés sans gluten (donc sans pain), le liant étant principalement le riz (en grains entiers ou en farine ou flocons).
Les légumineuses utilisées sont les lentilles vertes ou corail, les pois chiches, pois cassés ou les haricots.
Certaines recettes contiennent également des graines oléagineuses (noix, graines de courge ou de tournesol)
Enfin pour parfumer nos pâtés nous utilisons des herbes et aromates (laurier, thym, marjolaine, persil) et aussi des épices principalement le cumin, le carvi, le curcuma et le paprika.
retrouvez-nous sur notre site : www.coucoulestancou.com
Association loi 1901 Siège social -
Merdoussane, 38710 Mens
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