Les trois cols - 38930 LE MONESTIER DU PERCY - Tél. : 06.80.44.63.91
Cliquez sur les photos pour les agrandir
Apiculteur depuis 11 ans, suite à une reconversion professionnelle, je me suis installé dans le joli village de Monestier du Percy, au cœur du Trièves, dans le parc Naturel Régional du Vercors, pour me consacrer à ma passion: l’abeille.
A leur rythme, je suis les saisons qui s’enchaînent, vivantes et jamais les mêmes. Comme la vie….
Je pratique une apiculture transhumante, c'est-à-dire que je déplace les ruches de fleurs en fleurs en suivant les rythmes des floraisons. Les ruches hivernent en Provence, et au sortie de l’hiver butinent sur les Romarins sauvages, du Luberon au Alpilles.
Puis c’est un voyage ensemble dans le nord de l’Isère ou s’épanouissent et fleurissent des milliers d’acacias au début du mois de Mai, formant ainsi des forêts entières d’où émane leur doux parfum.
Vient ensuite le Tilleul, suivi des Châtaigniers, toutes ces fleurs au même endroit se succèdent les unes au autres. Les récoltes se succèdent, pour ne pas que ces différents miels se mélangent les uns au autres. Pour nôtre plus grand plaisir....
Puis vient le moment des belles floraisons dans nos Montagnes ou pratiquement toutes les ruches viennent se régénérer. Certaines y restent pour l’été, passant de la moyenne montagne à la haute montagne... et les autres partent pour un autre beau voyage qu’est le haut plateau d’Albion à +1000 m d’altitude pour butiner les lavandes et lavandins. C’est ainsi que la boucle se boucle de saison en saison…..
Un produit, une recette
Le Miel à toutes les sauces
Le miel est un excellent auxiliaire en cuisine, agrémentant les pâtisseries ou relevant les petits plats.
Une spécialité d’Europe Centrale et Orientale : le Leckerli
Les gâteaux et biscuits à base de miel et d’épices sont traditionnels des grandes fêtes hivernales que sont la St Nicolas ou Noël . Gardés dans des boîtes métalliques, ils se conserveront plusieurs semaines. C’est aussi une excellente façon de faire des cadeaux entre voisins. Voici une recette d’origine suisse.
Ingrédients : 500 grammes de farine, 1 c. à soupe de levure , 150 g d’amandes non émondées, 175 g de sucre, ½ cuillère à café de poudre de girofle, ¾ cuillerée à café de poudre de cannelle, muscade râpée, 50 g d’agrumes confites, finement hachées, 175 g de miel.
Mélangez la farine, la levure, les amandes, le sucre, les épices, les zestes, et faites un puits au centre. Faites tiédir le miel et versez-le dans la farine. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
Abaissez à 5 mm d’épaisseur sur un plan fariné, découpez en carrés ou en losanges, et déposez sur des plaques à pâtisserie beurrées et farinées.
Faites cuire à four préchauffé (160°C, thermostat 3) 15 mn environ….
Laissez refroidir et conservez dans des boîtes hermétiques.
Poires au miel
Ingrédients : 4 poires, 4 cuillerées à soupe de miel, 30 cl d’eau, 2 cuillerées à soupe de jus de citron, 1 gousse de vanille , 2 cuillerées à soupe de pistaches hachées, crème fouettée.
Pelez les poires, coupez-les en 2 et retirez les cœurs, mettez-les dans une petite casserole.
Portez à ébullition le miel, l’eau, le jus de citron avec la vanille, versez ce sirop sur les poires, faites mijoter jusqu’à ce que les poires soient cuites, en les arrosant de sirop de temps en temps si nécessaire.
Retirez la vanille, versez les poires sur un plat. Saupoudrez les pistaches et servez froid avec de la crème fouettée.
Le miel se cuisine parfaitement avec des plats salés, comme par exemple le tagine d’agneau.
Retrouvez ces recettes dans un petit livre sympathique : « Le Miel », par Jill Norman, 1991, collection « jardin des délices », éditions Robert Laffont.
Association loi 1901 Siège social -
Merdoussane, 38710 Mens
- 06 31 87 52 76 - contact@biaupanier.com
